Bröd utan beröring

Källa: Youtube

Ingredienser

• 7 g torrjäst (ca 2 tsk)
• ~5 dl vatten
• ~11 dl vetemjöl
• 1.5 tsk salt

Tidsåtgång: 1.5 timme + 30 min + 30 min.
210c ugn.

Kolla filmen för visuella instruktioner...

Fas 1

• Lös upp jäst i vatten. Använd ljummet vatten om du inte vill vänta hela dagen.
• Lägg i mjölet och saltet och rör om med en slickepott tills allt torrt mjöl är borta. Degen ska vara något blöt, inte torr.
• Låt jäsa 1.5 timme. Försegla med plastfolie och täck med duk.

Fas 2

• Lägg ut ett bakplåtspapper med tunnt lager mjöl
• Lägg ett tunt lager mjöl på degen
• Lossa degen från bunken genom att sticka ner slickepotten längst kanterna.
  • TRYCK EJ NER DEGEN I MITTEN!
• Lägg över degen på bakplåtspappret
• Arbeta degen något genom att vika bakplåtspappret
• Lägg in i en gjutjärnsgryta/annan ugnssäkerform och låt jäsa 30 min under lock.

Gräddning

Alt 1

- 210c förvärmd ugn - Ställ in grytan i mitten, utan lock, med kokande vattenbad

Alt 2 (ny)

- Kall ugn och kall gryta - Ställ in grytan på den lägre nivån med lock på, och starta ugnen på 210c - Efter 30 min, ta av locket på grytan OCH ställ in kokande vattenbad - Låt gå ytterligare 15 min
• Ta ut brödet och lägg på ett galler